网站首页 科技 教育 健康 美食 文化 历史
主页 > 美食 >

苏州成立民间小吃传习所六代传承人负责教

来源:未知 2018-12-14 09:10   http://www.xinyuetour.com

  “想学包正宗苏式汤圆的阿姨请举手!”3月1日,来自苏州老字号黄天源糕团店的六代苏式糕团传承人杨健雄的话音刚落,大多数阿姨都举起了手。记者了解到,当天平江历史街区社区正式成立民间小吃传习所,专门请来祖传糕团师傅指导居民们包汤圆,为第二天的元宵节做足准备。

  家住平江路的居民马静江已经连续8年没有自己动手包汤圆了。她笑着说,以前每次包汤圆总有那么一点点遗憾,“不是汤圆有裂缝,就是漏馅”。当天她和老姐妹一起拜杨健雄为师,学包苏式传统汤圆。

  杨健雄边做边介绍,包苏州传统汤圆很讲究,需选上等糯米,用清水浸泡2到3个小时,再磨成粉。拌粉要用热水,反复搓揉,揉成的汤圆粉,不能过干也不可太湿,有韧劲,这样做成的汤圆好看又好煮,不会裂缝,也不易漏馅。煮汤圆时,如何辨别汤圆是否完全熟透也有窍门:当汤圆在沸腾的水中翻滚,渐渐地露出水面,表明汤圆渐渐地熟了。整个汤圆露出水面大约三分之一,便可起锅了。苏州人爱吃的汤圆馅大致分为鲜肉、豆沙、芝麻等。尤其是煮熟的肉馅汤圆,有“先开天窗,后喝汤”的苏州风味。马静江感慨道,外面买的现成汤圆多了几分商气,少了几分民间的味道。她决定今年元宵节要在家里摆一桌元宵家宴,请儿子、媳妇、孙子来尝尝自己亲手制作的传统苏式元宵。

  随后,杨健雄接过平江历史街区社区颁发给他的社区荣誉糕团师证书,他表示,苏州不少传统民间小吃的制作手艺濒临失传,实在是件令人遗憾的事,自己愿意为传承“姑苏舌尖上的美味”尽一份责任。据平江历史街区社区吕瑾介绍,成立传统民间小吃传习所,请祖传糕团师加盟这个民间组织,为的是传承苏州民间传统小吃文化。有了这个传承载体,清明节可教居民做青团子,二月初二,教居民做撑腰糕、重阳教居民做重阳糕,为平江历史街区的传统文化锦上添花。(黄志强)

  3月16日江苏明显降温 双休日最低温度仅1℃双休日降雨降温,全省最低1℃狂风阵雨下,你的伞还好吗?3月15日上午江苏全省阴天为主,中午甚至出了点太阳,但到了傍晚阵雨就来了,一起来的还…【详细】

  百名加拿大侨胞回乡 祭奠遇难同胞14日,记者从南京市侨联召开新闻通气会上获悉,加拿大南京同乡会将组织百名回乡祭祖扫墓的加拿大南京籍侨胞,首次集体祭奠遇难同胞。…【详细】

  复兴号扩容提速 南京到北京最快3小时16分钟今后,乘坐“复兴号”的机会更多,速度也更快啦!3月15日,现代快报记者从中国铁路上海局集团有限公司获悉,自4月10日零时起,铁路实行新列…【详细】

上一篇:咸阳市人民政府

下一篇:怎样申请加入中国厨师美食协会?
频道推荐
  • 顾明远:学习中华传统文
  • 通信套餐变“套路”监管
  • 文化名家暨四个一批人才
  • 政府上“菜单” 市民挑“
  • 陕西五套《文娱天天报》
  • 他从小被母亲像女孩一样
  • 中国古代文化常识分类汇
  • 健康老龄化是我国应对人
  • 改革先锋人物王伯祥:改
  • 我是教师 教育的意义究竟
  • 多读书、读好书内江二中
  • 古老的饮食方法对健康更
  • 呵呵外国人拍的中国历史
  • 高中历史的标志性事件一
  • 2019年吉林省选调生申论写
  • 热点排行
    红米NOTE7谜底揭晓 瑞声科 从“晨风”三论中感受厚 啥叫佩奇?——阆中春节 【美丽河北·e起过年】 春 文学的文化意义是什么? 2019河北选调生申论写作必 陈欧押中最火美食网综: 喜讯!喜讯!喜讯!《中 苏州成立民间小吃传习所 厦门老字号美食有哪些 厦 今后语文考试将大变样! 教育行业:2019年中教控股 专家热议青少年素质教育 王学兵自曝喝葡萄酒健康 外交部:打压中国高科技

    版权声明 | 关于我们 | 联系我们 | 隐私政策 | 网站地图